Keks czekoladowy

Zawsze na Święta robiłam tradycyjny Keks z dużą ilością bakali. Na te Święta będzie ciemny Keks z nie wielką ilością bakali, a przepis pochodzi z książki Dorota Świątkowskiej "Moje wypieki".

Składniki:
120 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
2/3 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 g czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
100 g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100 g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo
1/2 łyżki mąki do obtoczenia bakalii

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzewamy do 160ºC.

Mąkę, kakao, proszek przesiać i wymieszać ze sobą. Śliwki suszone, orzechy, skórkę pomarańczową wymieszać z pół łyżki mąki, do obtoczenia bakalii.
Masło ucieramy razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku, dalej ucierając na gładko. Dodajemy ekstrakt z wanilii i roztopioną czekoladę i łączymy.
Do masy dodajemy mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i całość wymieszać łyżką lub szpatułką (mieszając w jednym kierunku), do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ja piekłam w jednorazowej foremce aluminiowej.

Keks pieczemy około 75 minut w temperaturze 160ºC, po 40 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC.
Piec do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Piernik przekładany powidłami

Podobno Święta bez piernika to nie Święta. Na specjalne :) życzenie mojej Mamy piernik przekładany domowej roboty powidłami śliwkowymi. Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com.

Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
200 g płynnego miodu
125 g masła
3 jajka (żółtko i białko osobno)
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany (18%)
1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżki kakao

Na przełożenie:
2 słoiki około 300g powideł śliwkowych
1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej

Polewa:
Ja użyłam gotowej polewy mlecznej (miała być ciemna :) )

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszysto. Dodajemy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Do masy dodajemy porcjami miód (ja użyłam 100g miodu sztucznego i 100g miodu prawdziwego), mąkę wymieszaną z przyprawą, kakao i sodą oraz śmietanę.
W osobnej misce białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie z ciastem. Całość wykładamy do formy
o wymiarach około 15x28 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.
Piernik pieczemy w temperaturze 165°C przez około 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka (ja piekłam 1godz. 15 minut, oczywiście wszystko zależy od piekarnika).
Po upieczeniu piernik zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Powidła podgrzewamy, do momentu zagotowania i ściągamy z ognia. Wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy, zostawiamy do przestygnięcia (nie na długo, aby nie stężała za bardzo).

Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 płaty, posmarować masą dżemową. Polać polewą.

Smacznego!

Chleb pszenno razowy

Nie ma to jak domowy chlebek, zdrowy pszenno razowy i własnoręcznie upieczony :) .

Składniki:
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
4 szklanki mąki do wypieku chleba (ja użyłam pszenno razowej)

Przygotowanie:
Do ciepłej wody dodajemy cukier i suche drożdże, odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, olej i wyrośnięte drożdże.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Ciasto wykładamy na blat
i wyrabiamy do momentu, aż nie będzie gładkie. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem
i przykrywamy folią. Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie wykładamy na blat formułujemy z niego rulon i wkładamy do wysmarowanej olejem keksówki o wymiarach około 22x11cm. Chleb należy ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
Chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170-180ºC przez około 40 minut.

Smacznego!

Babka kawowa

Bardzo lubię kawę więc czemu jej nie dodać do ciasta. Proponuje mało słodką, pachnącą kawą Babkę kawową.

Składniki:
3/4 kostki margaryny
3 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
niepełna szklanka cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki mleka

cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Kawę zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do przestygnięcia. Jajka z cukrem ubijamy na puszysto. Do jajek dodajemy miękką margaryny i wystudzoną kawę. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie łączymy składniki.
Do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej mąką wykładamy gotowe ciasto. Babkę pieczemy około 40 minut. Po wystudzeniu babkę obficie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Porzeczkowe Brownies

Coś dla łasuchów czekolady. Mocno czekoladowe Brownies z dodatkiem dżemu porzeczkowego.
W sam raz na zimowe wieczory z filiżanką kawy.
PS. Bez użycia miksera :).

Składniki:
115 g ciemnej czekolady około 54-60 %
113 g masła
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
3 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
3/4 szklanki dżemu z czerwonej porzeczki

cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Formę do pieczenia o średnicy 20x20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Czekoladę w raz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodajemy cukier, kakao i za pomocą rózgi łączymy składniki. Następnie do masy dodajemy ekstrakt waniliowy i po jednym jajku za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy mąkę i sól.
Do przygotowanej formy wykładamy ciasto i wyrównujemy jego wierzch. Za pomocą łyżeczki na wierzch ciasta wykładamy porcje dżemu w niewielkich odstępach, a  następnie wykałaczką lub nożem łączymy dżem z ciastem (w prawo, lewo, góra, dół) tak aby powstał marmurkowy efekt.
Ciasto pieczemy około 30-35 minut. Ciasto powinno być lekko wilgotne.
Po upieczeniu i wystudzeniu wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto pomarańczowe

Aromatyczne, wilgotne ciasto z dodatkiem kandyzowanej skórki z pomarańczy oraz świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Przepis pochodzi ze strony http://www.malacukierenka.pl/.

Składniki:
200g miękkiego masła  
3/4 szklanki cukru
4 jajka (żółtka i białka osobno)
1 łyżka octu
2 łyżki cukru waniliowego  
aromat pomarańczowy  
2 szklanki mąki  
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia  
60g kandyzowanej skórki pomarańczowej
 
Do nasączenia:
200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
 
Dekoracja:
3/4 szklanki cukru pudru  
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wrzątku
skórka pomarańczowa


Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
Masło ucieramy z połową cukru. Do masy stopniowo dodajemy po jednym żółtku, następnie ocet, cukier waniliowy, parę kropli aromatu pomarańczowego, wszystko dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać i razem z proszkiem do pieczenia wsypać do masy, dobrze wymieszać. W osobnej misce białka ubić na sztywno z pozostałą ilością cukru.
Do ciasta dodajemy skórkę pomarańczową i połowę białek, wymieszać. Dodać resztę białka i delikatnie wszystko ze sobą połączyć. 
Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 25×30, piec w temperaturze 170-180ºC przez około 40 minut.
Upieczone ciasto po nakłuwać i nasączyć świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym, odstawić do ostygnięcia.

Do dekoracji:
Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i gorącą wodą. Ciasto udekorować w dowolny sposób lukrem i posypać startą skórką pomarańczową lub kandyzowaną.

Smacznego!

Ciastka XXL z m&m's

Kruche maślane ciastka z chrupiącymi, kolorowymi m&m'sami w środku. Łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Przepis podejrzany na http://www.laurainthekitchen.com.

Składniki:
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 niepełna łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki białego cukru
3/4 szklanki brązowego cukru
2 szklanki czekoladowych m&m'sów

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstawić na bok. Do drugiej miski wbić jajka dodać cukry i ubić na puszysto. Do jajek dodać masło, ekstrakt waniliowy i dokładnie ze sobą połączyć. Do masy dodać suche składniki i wszystko razem zmiksować. Na koniec wsypać czekoladowe m&m's.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką do lodów nakładać ciastka w dość dużych odstępach (ciastka rosą więc potrzebują troszkę miejsca :) ). Ciastka pieczemy około 9-10 minut.

Smacznego!

Mini ptysie

Nareszcie udało mi się zrobić ptysie :) Co prawda są to mini ptysie, ale od czegoś trzeba zacząć. Lekkie, pełne pysznej bitej śmietany domowe ptysie.

Składniki:
Ciasto parzone:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
 
Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę z masłem. Do gotującej się wodę stopniowo wsypujemy mąkę cały czas mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto należy pozostawić do wystygnięcia.

Ostudzone ciasto miksujemy z jajkami, na gładką masę. Do worka cukierniczego lub szprycy nakładamy ciasto. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy niewielkie okrągłe porcje ciasta w dość dużych odstępach.

Ptysie pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200ºC przez około 20 minut. Po upieczeniu ptysie należy wystudzić.

Bita śmietana:
500 ml śmietany kremówki 36%
3/4 szklanki cukru pudru


Przygotowanie:
Śmietanę wraz z cukrem ubijamy na sztywno. Gotową bitą śmietanę napełniamy wystudzone ptysie.
Ptysie należy schłodzić.

Smacznego!

Szyszki

Słodkie Szyszki z ryżu preparowanego i krówek.

Składniki:
1 kostka margaryn
250 g krówek
1/2 szklanki wody
1/2 szklanka cukru
3 łyżki kakao
2 szklanki mleka w proszku
150 g  ryżu preparowanego

Przygotowanie:
W rondlu rozpuścić margarynę, cukier, wodę i kakao. Dodać krówki i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestudzenia. Do ciepłej masy dodać mleko w proszku i zmiksować. Wsypać ryż i dokładnie połączyć z masą. Masę nabierać porcjami i formować szyszki. Tak przygotowane szyszki należy schłodzić.


Smacznego!

Chicken and Dumplings

Chicken and Dumplings czyli w wolnym tłumaczeniu Kurczak z kluseczkami. Na chłodnie dni i wieczory rozgrzewająca zupa z kurczakiem i kluseczkami domowej roboty.

Składniki:
3 średnie marchewki
1 średnia cebula
3 łodygi selera naciowego
1 kg udźcy z kurczak bez skóry i kości 
około 2 l wody
2 kostki rosołowe
1 szklanka mrożonego groszku
1/3 szklanki mąki
1/2 szklanki śmietanki 30%
1/2 szklanki białego wina
olej
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie: 
Udźce z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i obtoczyć w mące. Tak przygotowanego kurczak podsmażyć na oleju. Wyjąć kurczaka. Do tego samego garnka wrzucamy pokrojoną marchew, cebulę i seler. Warzywa smażymy przez 7-8 minut na średnim ogniu. Po podsmażonych warzyw wrzucamy wcześniej usmażonego kurczaka zalewamy wszystko wodą dodajemy kostki rosołowe i wino. Całość gotujemy pod przykryciem około 45 minut. Na koniec dodajemy mrożony groszek i śmietankę gotując jeszcze przez kilka minut. 


Kluseczki
Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1/4 szklanki śmietany 30%
3 łyżki masła
1 łyżka proszku do pieczenia
sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:
Wszystkie składniki należy połączyć ze sobą mieszając drewnianą łyżką. Używając łyżki do lodów lub dwóch łyżek stołowych formować kluseczki, które wrzucamy do gotującej się zupy. Kluski gotujemy prze 15 minut.


Smacznego!

Sernik japoński

Inny od wszystkich ciężkich serników jakie jadłam do tej pory. Lekki, puszysty, mało słodki. Pełen pęcherzyków powietrza, a jego struktura przypomina piankę. Dobry sernik dla cukrzyków :).

Składniki:
228g serka kremowego ( ja użyłam serka typu Hej z wiaderka)
60g masła
200 ml mleka
6 jajek (żółtka i białka osobno)
140g cukru
60g mąki pszennej
20g mąki kukurydzianej

Przygotowani:
Rozgrzewamy piekarnik do 150ºC. Składniki do przygotowania tego ciasta powinny być w temp. pokojowej.
W kąpieli wodnej łączymy se sobą mleko, serek i masło do uzyskania kremowej konsystencji. Odstawić do wystygnięcia. Od jajek oddzielamy osobno żółtka i białka. Do żółtek dodajemy 40g cukru. Wymieszać do połączenia. Przestudzoną masę serową łączymy z żółtkami i dokładnie mieszamy łopatką. Do tak przygotowanej masy serowej należy przesiać obie mąki (pszenną i kukurydzianą). Wymieszać do połączenia. Masa serowa nie powinna zawierać żadnych grudek, dlatego też polecam przelać ją jeszcze przez sitko, aby upewnić się że jest puszysta i kremowa.
W osobnej misce białka ubijamy z resztą cukru na sztywno. Ubite białka delikatnie łączymy z masą serową.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Do małej tortownicy owiniętej folią aluminiową z wierzchu, a wyłożoną papierem do pieczenia (dno i boki) w środku wylewamy ciasto. Kilkakrotnie tortownicą stukamy w blat aby pozbyć się niepotrzebnych bąbli powietrza. Tortownicę wkładamy do większej blaszki wypełnionej do połowy gorącą wodą. Sernik pieczemy w temperaturze 150ºC 1 godzinę i 20 minut. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączamy jednak ciasto pozostawiamy w środku przy nieco uchylonych drzwiczkach około 30-40 minut do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Sernik z rosą

Dziś proponuje lekki i puszysty Sernik z rosą. Uwielbiam to ciasto. Dzidziu dziękuje bardzo za przepis:).

Składniki:
Ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny
3 żółtka (białka do piany)
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru

Masa serowa:
60 dkg białego sera (ja użyłam sera z kubełka 'Hej')
3 jajka
1 szklanka cukru
1 i 1/2 paczki budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru)
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki mleka
sok z 1 cytryny

Piana:
3 białka 
1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Wszystkie składniki dokładnie łączymy wyrabiając ciasto. Średniej wielkości blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, a jej spód wyklejamy przygotowanym ciastem.

Masa serowa:
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do jajek dodajemy biały ser, budyń, olej i wyciśnięty sok z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy. Pod koniec miksowania dodajemy mleko (bardzo ważna jest kolejność w dodawaniu składników).
Masa serowa jest bardzo płynna, ale nie należy się tym przerażać ciasto na 100% wyjdzie :).

Na przygotowany spód ciasta wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 35 minut.
Po upływie 35 minut ciasto wyciągamy z pieca i jego wierz smarujemy ubitą pianą z białek. Ciasto należy piec jeszcze przez 15 minut.

Smacznego!

Omlet ze szpinakiem i serem gorgonzola

Na ten przepis trafiłam przeglądając stronę BBC-Food. Polecam tym, którzy uwielbiają jajka. Przepis lekko zmodyfikowany w oryginalnym są szparagi ja ich niestety nie lubię więc zostały zastąpione szpinakiem.
Przepis na 4 porcje.

Składniki:
2 małe cukinie
200g szpinaku w liściach (może być świeży lub mrożony)
8 dużych jaj
sól i pieprz
1 łyżka oliwy+oliwa do polania po upieczeniu na wierzch
1 ząbek czosnku
szczypiorek
100g sera gorgonzola (można użyć sera koziego)

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Cukinie pokroić w kostkę. Jajka rozbełtać w osobnej miseczce doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni o średnicy około 23 cm przesmażyć świeży szpinak na odrobinie oliwy i doprawić do smaku. Dodać pokrojoną cukinię i wyciśnięty ząbek czosnku, smażyć jeszcze kilka minut. Na patelnie wylać rozbełtane jajka posypać szczypiorkiem i rozłożyć kawałki sera gorgonzola. Omlet piec na wolnym ogniu do momentu, aż boki się zetną a wierzch będzie jeszcze płyny.
Kiedy jajka są lekko ścięte a wierz płynny zdejmujemy patelnię z ognia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Omlet w piekarniku pieczemy przez kilka minut aż wierzch stanie się lekko złoty.
Patelnie z plastikową rączką należy okleić folią aluminiową, aby zabezpieczyć ją przed stopieniem.

Smacznego!

Kanapeczki ze szpinakiem

Coś na przekąskę, coś na imprezkę szybkie łatwe i przyjemne Ślimaczkowe kanapeczki ze szpinakiem.

Składniki:
Ciasto francuskie (ja użyłam gotowego)

Mały słoiczek pesto

Plastry szynki szwardzwaldzkiej

125 g świeżego szpinaku lub mrożonego

May słoiczek suszonych pomidorów

Tarty ser parmezan

Ząbek czosnku

1 jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Pomidory odcedzić z zalewy i pokroić w drobną kostkę, szpinak przesmażyć na patelni z czosnkiem. Ciasto francuskie lekko rozwałkować, posmarować pesto (na cieście zostawić około pół centymetra wolnego miejsca z każdej strony do posmarowania jajkiem), dalej wyłożyć plastrami szynki, pomidorami, szpinakiem i posypać serem. Brzegi ciasta posmarować rozmąconym jajkiem. Ciasto zwijać z dwóch stron. Powstałe dwa ruloniki posmarować jakiem i złączyć. Kroić na 1 cm kawałki. Tak przygotowane kanapki wyłożyć na papier do pieczenia, posmarować wierzch jajkiem i piec w temperaturze 200^oC około 20 minut do zrumienienia.

Smacznego!

Oczy Carycy

Przeglądając Internet w poszukiwaniu ciekawych przepisów napotkałam na Oczy carycy. Nazwa dość intrygująca, ciasto wygląda na skomplikowane, lecz w brew pozorom bardzo łatwe jak wszystko na moim blogu :) .

Składniki:

Ciasto jasne:
6 białek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne:
6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju

Przygotowanie: Ciasto jasne: białka ubić  z cukrem na sztywno. Następnie dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać najlepiej szpatułka.
Ciasto ciemne: żółtka wraz z dwoma jajka i cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej. 

Na blachę o wymiarach około 23x33 cm wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto. Piec około 30-40 minut w 180^oC.

Krem:
1 budyń śmietankowy bez cukru
1 i 3/4 szklanka mleka
4 czubate łyżki cukru
1 kostka masła 200g

Ponadto:
Okrągłe biszkopty
2 galaretki czerwone
Pół szklanki zaparzonej i ostudzonej kawy

Przygotowanie:
Galaretki rozpuścić w 1/2 litra gorącej wody i odstawić do schłodzenia.
Proszek budyniowy wymieszać z 3/4 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, wlać rozrobiony budyń i ciągle mieszając zagotować. Odstawić do wystudzenia od czasu do czasu mieszający żeby nie powstały grudki.
Do utartego masła stopniowo dodawać ostudzony budyń.

Upieczone ciasto przekroić na dwa placki. Jeden z nich posmarować połową kremu, na wierzchu ułożyć zamaczane w kawie biszkopty, jeden obok drugiego. Zalać mocno tężejącą galaretką i wstawić na jakiś czas do lodówki, żeby całkowicie zastygła. Następnie rozsmarować na galaretce resztę kremu i przykryć drugim plackiem. Wierzch ciasta polać polewą czekoladową.

Polewa:
1/3 kostki margaryny
1 łyżka wody
1 czubata łyżka kakao
4 łyżki cukru

Przygotowanie:
Wszystkie składniki rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko polewa zacznie się gotować zestawić z ognia i wystudzić.

Smacznego!