Słodkie wafle

Wspomnienie z dzieciństwa :). Słodkie wafle przełożone powidłami lub marmoladą. Najlepiej smakują dopiero na następny dzień.

Składniki:
wafle
powidła

Przygotowanie:
Każdą warstwę wafla należy przełożyć powidłami. Gotowe wafle kroimy w dowolny sposób. Najlepiej smakują schłodzone.

Smacznego!

Grzebyczki

Szybki i łatwe w przygotowaniu. Przepis zaczerpnięty z książki Ewy Wachowicz pt."Ewa Gotuje".

Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki
1 szklanka kwaśniej śmietany 18%
1 margaryna
1 cukier waniliowy

Nadzienie - powidła lub marmolada

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem. Zagnieść ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować cieniej jak na pierogi i w miarę możliwości uformować prostokąt. Na kraj ciasta nałożyć pasek marmolady o szerokości 1 cm. Kawałek z marmoladą złożyć 2 razy i odciąć nożem od reszty ciasta. Poporcjować na kawałki, każdy delikatnie naciąć nożem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układając z każdego ciasteczka zrobić półksiężyc - tak aby nacięcia się otwarły.
Piec 30-35 minut w nagrzanym piekarniku do 180ºC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kluski kładzione

Uwielbiam ziemniaki w każdej postaci. Dziś polecam Kluski kładzione z wody. Przepis mojej teściowej najlepiej jak dla mnie smakują z okraszona cebulką, boczkiem i odrobiną Vegety.
Nie podam Wam dokładnych proporcji składników ponieważ wszystko biorę na oko. Składniki są takie jak na placki ziemniaczane tylko gęściejsze ciasto. Kluski robione były z młodych ziemniaków.

Składniki:
ziemniaki
mąka pszenna
jajka
sól i pieprz

Ponadto
osolona woda
drewniana łyżka
cebula, boczek, odrobina Vegety.

Przygotowanie:
Ziemniaki ścieramy na tarce. Dodajemy jajka, mąkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy. Ciasto powinno być dość gęste (gęściejsze niż na placki ziemniaczane) tak aby nie uciekało z talerza. W garnku zagotowujemy wodę. Przygotowane ciasto porcjami przekładamy na talerz i za pomocą drewnianej łyżki delikatnie odcinamy kawałki ciasta (kluseczki) i wrzucamy do gotującej się wody. Kluseczki po wypłynięciu gotujemy przez 2-3 minuty i wyciągamy.
Cebulę i boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Gotowe kluseczki posypujemy okraszoną cebulką i boczkiem i posypujemy odrobiną Vegety.

Smacznego!

Jajko w koszulce

Pomysł na weekendowe śniadanko. Wydaje się trudne w przygotowaniu, a  w rezultacie jest całkiem proste. Za pierwszym razem nie zawsze wychodzi idealne, ale kto nie próbuje ten nie zyskuje... Oryginalnie jajko po benedyktyńsku powinno podawać się z sosem holenderskim, ale i bez sosu jest równie smaczne.

Składniki:
jajko
garnek z wodą
tosty
sól i pieprz
ręcznik papierowy

Przygotowanie:
Do niedużego garnuszka wlać do połowy wodę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień tak aby woda lekko bulgotała. Jajko wybić do małej miseczki. W garnku z wodą zamieszać drewnianą łyżką tak aby powstał wir. Do wirującej wody delikatnie wylać jajko i gotować 3 minuty. Po ugotowaniu delikatnie wyjąć jajko i osączyć na ręczniku papierowym.
Tosty opiec, położyć na nie jajko i doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Muffiny z borówkami

Jagód jeszcze nie ma ale są za to borówki amerykańskie równie smaczne co nasze jagódki. Kiedy zrobiłam te muffiny i poczęstowałam nimi pewną 5-latkę usłyszałam tylko jedno '...oooo babeczki ze zgniłymi jagodami..'.:). 
Wszystkie składniki mieszamy ręcznie mikser nam nie jest potrzebny.

Składniki:
350 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju
1 jako
1/2 szklanki mleka
1 szklanka jagód lub borówek
brązowy cukier do posypania

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. 
Cukier i cukier waniliowy łączymy z jajkiem, do tego dodajemy olej, mleko i dokładnie wszystko mieszamy. Mąkę łączymy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Wszystkie składniki należy delikatnie połączyć łopatką, aż do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy 1 szklankę jagód lub borówek i wszystko łączymy.
Do formy na muffinki wyłożonej papilotkami nakładamy ciasto, a wierzch ciasta posypujemy brązowym cukrem (muffinki będą miały słodką chrupiącą skórkę). Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut.

Smacznego!

Tarta z łososiem i pomidorami

Szybka Tarta (Pascala) z wędzonym łososiem i pomidorami. Jak nie macie pomysłu na obiad czy kolację to polecam tę tartę. Przepis na 4 osoby.

Składniki:
200 g gotowego ciasta francuskiego
5 jajek
100 ml śmietana 30%
3 średnie pomidory
150 g łososia wędzonego
szczypiorek
185g mozzarelli
masło (do posmarowania formy)
mąka (do posypania ciasta)
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).

Pomidory sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd kroimy w kostkę i odkładamy na bok. Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę szczyptę soli i pieprzu. Całość należy dokładnie wymieszać najlepiej trzepaczką do uzyskania jednolitej masy i odstawić na bok.

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Schłodzone ciasto francuskie delikatnie należy rozwałkować z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta.

Na cieście rozkładamy na przemian łososia, pokrojoną w plastry mozzarellę  i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem (nie przesadzać z solą bo łosoś wędzony jest dość słony), zalewamy mieszanką jajek i śmietany.

Tartę pieczemy przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się jajek).

Smacznego!

Sernikobrownies z malinami

Przepis zaczerpnięty ze strony http://www.mojewypieki.com/ , po prostu cudo!!!

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
400 g cukru pudru
5 jajek
110 g mąki pszennej
400 g serka kremowego  typu Philadelphia
cukier wanilinowy (16 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
120 g świeżych malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:

Blaszkę 20 x 30 cm (może być mniejsza) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, ostudzić. Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę, wymieszać szpatułką. 3/4 mikstury przełożyć do blaszki, wyrównać. W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru (150 g), 2 jajka i cukier wanilinowy. Masa powinna mieć gładką konsystencję. Masę serową wylać na masę czekoladową. Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i ułożyć maliny (masa czekoladowa jest dość gęsta, dlatego ciężko się ją wylewa i wyrównuje, należy to robić ostrożnie).

Piec w temperaturze 170ºC przez 45 - 60 minut (przepis zaleca 40 - 45 minut). Studzić w ciepłym, uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Maślane bułeczki z żurawiną

Coś na niedzielne śniadanko. Przepis podpatrzony od Martha Stewart lekko zmodyfikowany. Bułeczki najlepsze są z masłem lub dżemem wiśniowym. Oryginalnie w przepisie Martha użyła rodzynek namoczonych w likierze pomarańczowym ja z obu tych składników zrezygnowałam, a rodzynki zamieniłam na żurawinę.

Składniki:
1 szklanka suszonej żurawiny
2 łyżeczki skórki pomarańczowej
2 szklanki mąki tortowej
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżeczek proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
6 łyżek cukru
115 g zimnego masła
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
2 jajka (1 całe i 1 żółtko)
białko do posmarowania bułeczek + cukier do posypania na wierzch

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180°C. W dużej misce wymieszać obie mąki, cukier, sól i proszek do pieczenia. Podzielić na 2 części. Do pierwszej połowy suchych składników dodać masło i posiekać całość nożem. Tak przygotowaną masę dodać do drugiej części suchych składników i dokładnie wszystko ze sobą połączyć.
W osobnej mniejszej misce połączyć śmietanę z całym jajkiem i jednym żółtkiem. Dodać do suchych składników. Dokładnie wszystko razem wymieszać drewnianą łyżką, a na koniec dosypać rodzynki i skórkę pomarańczową.
Ciasto przełożyć na blat wysypany mąką. Uformować prostokąt o grubości około 3 cm i złożyć na 3 części. Obrócić ciasto i powtórzyć. Uformować prostokąt o grubości około 6 cm i wycinać bułeczki okrągłą formą lub szklanką, można również bułeczki pociąć na trójkąty. Wycięte bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować wierzch bułeczek rozmąconym białkiem i posypać cukrem. Piec około 20-25 minut.

Smacznego!

Sernik nowojorski (New York Cheesecake)

Bardzo prosty w przygotowaniu, a do tego mało słodki i bardzo smaczny. Mnie smakował dodatkowo
z kwaskowym dżemem z czerwonych porzeczek domowej roboty.

Składniki:
Na spód
150 g herbatników
100 g masła w temp. pokojowej

Masa serowa
700 g serka typu Mój ulubiony
1/2 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 średniej cytryny

Na wierzch
450 ml kwaśnej śmietany 18%
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Opcjonalnie dżem porzeczkowy 
Tortownica około 23 cm

Przygotowanie:
Pokruszone herbatniki połączyć z masłem do uzyskania wyglądu mokrego piasku i wysypać na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Serek typu Mój ulubiony zmiksować z jajkami, skórką z cytryny, ekstraktem waniliowym i cukrem do uzyskania puszystej masy. Wylać na przygotowany wcześniej spód i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180°C przez około 1 godzinę (aż ser stanie się lekko złotawy).
Po upieczeniu sernik należy wyjąć z piekarnika (nie wyłączaj piekarnika) i pozostawić do wystygnięcia na około 15 minut.
Śmietanę wymieszaj z cukrem i ekstraktem waniliowym, rozsmaruj staranie na wierzch sernika w staw do piekarnika na około 12-15 minut.
Sernik należy zostawić do całkowitego wystudzenia i najlepiej wstawić do lodówki.

Smacznego!

Ciasteczkowe rogaliki

Szperając w necie napotkałam na tę stronę http://www.joyofbaking.com/madeleines.html, a tam na przepis na słodkie Magdalenki (Madeleines).
I o to co mi wyszło. Może nie wyglądają jak prawdziwe, ale za to jakie pyszne. Ja je nazwałam Ciasteczkowe rogaliki.

Składniki:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki brązowego cukru
1/2 szklanki masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
szczypta soli
aromat waniliowy lub sok z cytryny


Przygotowanie:
Jajka z cukrem utrzeć na puszystą masę. Masło roztopić. Do ciasta dodać aromat waniliowy lub sok
z cytryny, sól, proszek do pieczenia i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać łopatką.
Do roztopionego masła dodać kilka łyżek ciasta i dokładnie wymieszać (ułatwi to połączenie się masła z resztą ciasta). Tak przygotowane masło dodawać po trochu do reszty masy mieszając dokładnie łopatką.
Masę należy schłodzić około 1 godziny.
Do tych ciastek użyłam gotowej formy sylikonowej w kształcie rogalika. Ciasta należy piec około 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Biszkoptowa rolada z kawałkami czekolady

Na ten przepis natknęłam się w gazecie i postanowiłam, że spróbuje. To było mój pierwszy raz jeśli chodzi o rolady

i nawet całkiem nieźle wyszło.

Składniki: 

4 jajka

2/3 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki pszennej

 3 i 1/2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 płaskie łyżeczki żelatyny

2 i 1/2 szklanki śmietany 30 %

2 torebki cukru waniliowego

1/2 tabliczki posiekanej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt

Żółtka utrzeć z 4 łyżkami cukru. Białka ubić, dodać do masy żółtkowej. Dodać mąkę, łyżkę kakao i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać łopatką. Ciasto równomiernie wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w 175°C. Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę, usunąć papier

i delikatnie zwinąć w rulon.

Krem

Żelatynę namoczyć, a gdy spęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej (to spowoduje, że nie będzie grudek).

Ubić 2 szklanki śmietany z resztą cukru i cukrem waniliowym oraz 2 łyżkami kakao Połączyć z żelatyną. Biszkopt rozwinąć, posmarować kremem i posypać czekoladą. Ponownie zwinąć i schłodzić przez około 4 godziny.

Resztę śmietany ubić z drugim cukrem waniliowym i pozostałym kakao. Gotową masą udekorować wierzch rolady.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Na początek coś zdrowego a zarazem pysznego Owsiane ciasteczka z czekoladą i żurawiną. Szybkie w przygotowaniu i szybko znikają z talerza :). Najlepsze przy robieniu tych ciasteczek to to, że nie używamy miksera :)

Składniki:
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki masła (w temp. pokojowej)
1 jajko
1/3 szklanki cukru brązowego
1/3 szklanki cukru białego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki żurawiny
1/2 szklanki groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Masło połączyć razem z cukrami i jajkiem. W osobnej misce wymieszać płatki owsiane, mąkę, sodę oczyszczoną, sól i dodać do masy. Wszystkie składniki razem połączyć. Do tak przygotowanej masy dodać groszki czekoladowe, wiórki oraz żurawinę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczka (najlepiej łyżką do lodów). Piec w nagrzanym piekarniku około 9-11 minut w temp. 180°C.

Smacznego!