Mini pizze muffinkowe

Nietypowa pizza z formy na muffinki. W sam raz na przekąskę czy imprezę.
Ta pizza na 100% wszystkim się uda. Lekko wilgotne ciasto z ulubionymi dodatkami w środku, a na wierzchu chrupiący ser.

Składniki:
Ciasto
100 ml mleka
50g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
250 g mąki pszennej
4 łyżki masła
1 jajko
sól, pieprz
bazylia, oregano

Na pizze
5 dużych pieczarek
tarty ser
kiełbasa żywiecka, szynka
oliwki
olej do smażenia

Przygotowanie
Do lekko ciepłego mleka dodajemy drożdże. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, miękkie masło, jajko i przyprawy.
Za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego łączymy składniki. Następnie dodajemy wyrośnięte drożdże. Wszystko dokładnie ze sobą łączymy. Gotowe ciasto pozostawiamy w misce do wyrośnięcia na około 30 min (ciasto nie podwoi znacznie swojej objętości ale lekko urośnie). Ciasto powinno być lekko klejące.

W trakcie wyrastania ciasta przygotowujemy składniki do pizzo muffinek. Pieczarki kroimy w talarki i podsmażamy na oleju. Doprawiamy odrobiną soli
i pieprzu. Ulubioną wędlinę kroimy w paski, a oliwki w kostkę.
Do wyrośniętego ciasta dodajemy usmażone piedczarki, wędlinę, oliwki i 2-3 łyżki tartego sera. Drewnianą łyżką łączymy składniki.

Formę na muffinki smarujemy odrobiną oleju i za pomocą łyżki nakładamy równe porcje ciasta. Każdą pizze posypujemy dodatkowo tartym serem.

Pizze pieczemy w temperaturze 180 ºC około 25-30 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!

Muffiny bananowo-czekoladowe

Muffiny z przepisu Nigelli Lawson. Proste i szybkie w przygotowaniu, mało słodkie z dodatkiem pysznej czekolady. Bez użycia miksera!

Składniki na 12 sztuk:
3 dojrzałe banany
125 ml oleju
2 jajka
1/2 szklanki cukru 
225 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto:
Czekolada lub groszki czekoladowe 

Przygotowanie:
W misce za pomocą różczki jajka ucieramy z cukrem na puszysto. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao (najlepiej przesiać przez sitko), a na końcu olej. Całość dokładnie ze sobą łączymy. W osobnej misce banany rozgniatamy
i dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy.

Do formy na muffinki wyłożonej papilotkami wykładamy równe porcje ciasta (ja używam do tego łyżki od lodów). Na wierzch każdej babeczki kładziemy po kilka kawałków drobno posiekanej czekolady lub groszki czekoladowe.

Muffiny pieczemy w 180 ºC przez około 25-30 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

Smacznego!

Sernik z malinami

Puszysty sernik na lekkich biszkoptach z malinami. Takie połączenie myślę, że przypadnie wam do gustu. Z małą czarną smakuje wyśmienicie :).

Składniki:
Na spód
9 sztuk herbatników typu kocie języczki

Masa serowa
700 g serka typu Mój ulubiony
1/2 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 średniej cytryny
125 g malin 

Przygotowanie:
Na dno tortownicy o średnicy około 23 cm wysmarowanej margaryną wykładamy biszkopty. Odstawiamy na bok. 
Serek typu Mój ulubiony miksujemy z jajkami, skórką z cytryny, ekstraktem waniliowym i cukrem do uzyskania puszystej masy. Do masy dodajemy maliny i za pomocą łyżki całość delikatnie ze sobą łączymy. Gotową masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku
w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę. 

Smacznego!

Karpatka

Kolejny przepis z domowego zeszytu mojej mamy Karpatka. Góry i doliny przełożone pysznym kremem budyniowym, niebo w gębie :). Pamiętam jak to ciasto często gościło zimą na naszym świątecznym stole.

Składniki:
Ciasto
1/2 kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek

Krem
1/2 litra mleka
1/2 kostki masła
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka extraktu waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:
Ciasto
W małym garnku rozpuścić margarynę w wodzie, następnie wsypać mąkę
i wszystkie składniki zagotować ciągle mieszając. Gotową masę pozostawiamy do przestygnięcia. Do ciasta dodajemy proszek do pieczenia oraz jajka. Całość dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto dzielimy na dwie części.
Na blaszkę o wymiarach 40 x 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy 1 porcje ciasta. Ciasto dokładnie rozprowadzamy. Pieczemy
w temperaturze 180ºC około 20-30 minut. Z drugą porcją ciasta robimy tak samo. Upieczone ciasta odstawiamy na bok do wystygnięcia.

Krem
Pół szklanki mleka odlewamy do osobnego garnuszka i rozprowadzamy w nim obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i  extraktem waniliowym. Następnie do lekko gotującego się mleka wlewamy rozprowadzone mąki
i ciągle mieszając gotujemy do momentu aż masa zacznie gęstnieć. Gotową masę pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
W mikserze ucieramy masło. Do masła stopniowo dodajemy przestudzony budyń. Całość dokładnie ze sobą łączymy.
Upieczone wcześniej 2 placki przekładamy kremem budyniowym. Ciasto należy schłodzić. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego!

Pierś kurczaka w sosie mascarpone

Szybkie danie z kurczakiem w kremowym sosie mascarpone.

Składniki:
Makaron typu penne
250g serka mascarpone
1 cała pierś z kurczak
1 nieduża cebula
1 łyżka oleju
20 g masła
sól, pieprz
natka pietruszki

Ponadto:
ser typu parmezan do posypania

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem. Cebulę drobno kroimy w kostkę. Umytą i osuszoną pierś kurczaka kroimy w średnią kostkę i obsmażamy na patelni. Następnie dodajemy cebulę i ser mascarpone. Doprawiamy solą
i pieprzem i dusimy na małym ogniu około 10 minut. Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Ugotowany makaron łączymy z sosem. Każdą porcje posypujemy obficie startym serem.

Smacznego!

Serniczki kawowe z advocatem

Małe co nie co do kawy. Lekkie kawowe serniczki z nutką advocatu i bitą śmietana posypane gorzkim kakao. Przepis pochodzi z książki "Moje Wypieki
i Desery na każdą okazję".

Na 12 sztuk.
Składniki:
100g czekoladowych ciastek
500g twarogu półtłustego (do serników)
2 jajka
1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
2/3 szklanki cukru brązowego
1/4 szklanki cukru białego
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki ajerkoniaku (Advocat)

Ponadto:
300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
kakao do posypania

Przygotowanie:
Ciastka mielimy w blenderze na proszek. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i dno każdej z nich wyłożyć równo ciastkami. Kremówkę podgrzewamy w garnku i dodajemy do niej kawę rozpuszczalną. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się kawy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Do misy miksera dodajemy twaróg, jajka i kremówkę z kawą. Wszystko ubijamy na gładko. Następnie dodajemy cukry, mąkę i ajerkoniak. Miksujemy do momentu aż składniki się połączą.
Gotową masą serową wypełniamy papilotki. Serniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku w 170 ºC przez 30-40 minut. Upieczone serniki pozostawiamy
w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Serniki schładzamy w lodówce.

Schłodzone serniki dekorujemy bitą śmietaną (kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno) i posypujemy kakao.

Smacznego!

Kruche Faworki

Na Tłusty Czwartek polecam przepyszne kruchutkie faworki posypane słodkim cukrem pudrem. Przepis zaczerpnięty z książki Siostry Marii.

Składniki:
500 g mąki pszennej
8 żółtek
50 g schłodzonego masła
3 łyżki gęstej śmietany 18 %
2 łyżki spirytusu lub wódki
szczypta soli

Ponadto:
Cukier puder do posypania
1 litr oleju do smażenia

Przygotowanie:
4 łyżki mąki odsypać do posypania stolnicy. Resztę mąki posiekać z masłem. Dodać żółtka, śmietanę, sól i alkohol. Zagnieść ciasto rękami na jednolitą masę (ciasto dość ciężkawo się wyrabia, ale warto :)). Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnice i rozwałkować dość cienko. Pokroić na paski
o szerokości około 4 cm, długość dowolna. Wycięty faworek nacinamy wzdłuż pośrodku i przewlekamy prze otwór.

Faworki smażymy na głębokim oleju rozgrzanym do 170-180ºC na złoty kolor. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Pączki II

Kolejny przepis na przepyszne pączki domowej roboty tym razem z przepisów Siostry Marii.

Składniki:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1/2 szklanki mleka
100 gram masła
1/4 szklanki spirytusu lub wódki
2 jajka
4 żółtka
4 łyżki cukru

Ponad to:
tłuszcz do smażenia
lukier lub cukier puder
marmolada

Przygotowanie:
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać ciepłe mleko i 5 łyżek mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Całe jajka rozmącić z z żółtkami, dodać resztę cukru i ubić na parze na puszysto. Zdjąć z ognia nie przestając ubijać jeszcze przez chwilę.
Do misy miksera wsypujemy mąkę, wyrośnięte drożdże i jajka. Całość dokładnie ze sobą połączyć. Dodać roztopione i przestudzone masło i alkohol. Miksować tak długo aż wszystkie składniki się ze sobą połączą, a ciasto stanie się gładkie.
Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oproszoną mąką i rozwałkować na około 1,5 cm. Z ciasta wykrawać krążki. Pączki zanim trafią do smażenia muszą jeszcze troszkę podrosnąć :). Gotowe krążki na 30 min zostawiam do wyrośnięcia.
Pączki smażymy z obu stron na głębokim oleju  rozgrzanym do 180ºC na złoty kolor. Po usmażeniu pączki nadziewamy marmoladą. Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tosty Monte Cristo

Skąd taka nazwa nie wie nikt, ale nie ważne jak się nazywają ale jak smakują. Najlepsze na śniadanie lub kolacje.

Składniki:
3 kromki chleba tostowego
2-3 plastry szynki konserwowej
2-3 plastry sera żółtego lub tartego sera
1 łyżka musztardy
1 łyżka ketchupu
2 jajka
1/4 szklanki mleka
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
sól i pieprz

Przygotowanie:
Jajka rozmącamy z mlekiem, solą, pieprzem i odstawiamy na bok. Pierwszą kromkę chleba tostowego smarujemy mieszanką ketchupu i musztardy, następnie kładziemy ser, szynkę i ponownie ser. Na ser kładziemy drugą kromkę chleba posmarowanego pastą. Na drugą kromkę kładziemy najpierw szynkę i jedną warstwę sera. Całość przykrywamy trzecią kromką.
Tosty obtaczamy w rozmąconym jajku z obu stron i smażymy na rozgrzanej patelni z rozpuszczonym olejem i masłem na złoty kolor.

Smacznego!