Keks czekoladowy

Zawsze na Święta robiłam tradycyjny Keks z dużą ilością bakali. Na te Święta będzie ciemny Keks z nie wielką ilością bakali, a przepis pochodzi z książki Dorota Świątkowskiej "Moje wypieki".

Składniki:
120 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
2/3 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 g czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
100 g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100 g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo
1/2 łyżki mąki do obtoczenia bakalii

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzewamy do 160ºC.

Mąkę, kakao, proszek przesiać i wymieszać ze sobą. Śliwki suszone, orzechy, skórkę pomarańczową wymieszać z pół łyżki mąki, do obtoczenia bakalii.
Masło ucieramy razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku, dalej ucierając na gładko. Dodajemy ekstrakt z wanilii i roztopioną czekoladę i łączymy.
Do masy dodajemy mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i całość wymieszać łyżką lub szpatułką (mieszając w jednym kierunku), do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ja piekłam w jednorazowej foremce aluminiowej.

Keks pieczemy około 75 minut w temperaturze 160ºC, po 40 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC.
Piec do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Piernik przekładany powidłami

Podobno Święta bez piernika to nie Święta. Na specjalne :) życzenie mojej Mamy piernik przekładany domowej roboty powidłami śliwkowymi. Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com.

Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
200 g płynnego miodu
125 g masła
3 jajka (żółtko i białko osobno)
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany (18%)
1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżki kakao

Na przełożenie:
2 słoiki około 300g powideł śliwkowych
1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej

Polewa:
Ja użyłam gotowej polewy mlecznej (miała być ciemna :) )

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszysto. Dodajemy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Do masy dodajemy porcjami miód (ja użyłam 100g miodu sztucznego i 100g miodu prawdziwego), mąkę wymieszaną z przyprawą, kakao i sodą oraz śmietanę.
W osobnej misce białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie z ciastem. Całość wykładamy do formy
o wymiarach około 15x28 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.
Piernik pieczemy w temperaturze 165°C przez około 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka (ja piekłam 1godz. 15 minut, oczywiście wszystko zależy od piekarnika).
Po upieczeniu piernik zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Powidła podgrzewamy, do momentu zagotowania i ściągamy z ognia. Wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy, zostawiamy do przestygnięcia (nie na długo, aby nie stężała za bardzo).

Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 płaty, posmarować masą dżemową. Polać polewą.

Smacznego!

Chleb pszenno razowy

Nie ma to jak domowy chlebek, zdrowy pszenno razowy i własnoręcznie upieczony :) .

Składniki:
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
4 szklanki mąki do wypieku chleba (ja użyłam pszenno razowej)

Przygotowanie:
Do ciepłej wody dodajemy cukier i suche drożdże, odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, olej i wyrośnięte drożdże.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Ciasto wykładamy na blat
i wyrabiamy do momentu, aż nie będzie gładkie. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem
i przykrywamy folią. Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie wykładamy na blat formułujemy z niego rulon i wkładamy do wysmarowanej olejem keksówki o wymiarach około 22x11cm. Chleb należy ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
Chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170-180ºC przez około 40 minut.

Smacznego!

Babka kawowa

Bardzo lubię kawę więc czemu jej nie dodać do ciasta. Proponuje mało słodką, pachnącą kawą Babkę kawową.

Składniki:
3/4 kostki margaryny
3 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
niepełna szklanka cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki mleka

cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Kawę zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do przestygnięcia. Jajka z cukrem ubijamy na puszysto. Do jajek dodajemy miękką margaryny i wystudzoną kawę. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie łączymy składniki.
Do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej mąką wykładamy gotowe ciasto. Babkę pieczemy około 40 minut. Po wystudzeniu babkę obficie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Porzeczkowe Brownies

Coś dla łasuchów czekolady. Mocno czekoladowe Brownies z dodatkiem dżemu porzeczkowego.
W sam raz na zimowe wieczory z filiżanką kawy.
PS. Bez użycia miksera :).

Składniki:
115 g ciemnej czekolady około 54-60 %
113 g masła
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
3 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
3/4 szklanki dżemu z czerwonej porzeczki

cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Formę do pieczenia o średnicy 20x20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Czekoladę w raz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodajemy cukier, kakao i za pomocą rózgi łączymy składniki. Następnie do masy dodajemy ekstrakt waniliowy i po jednym jajku za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy mąkę i sól.
Do przygotowanej formy wykładamy ciasto i wyrównujemy jego wierzch. Za pomocą łyżeczki na wierzch ciasta wykładamy porcje dżemu w niewielkich odstępach, a  następnie wykałaczką lub nożem łączymy dżem z ciastem (w prawo, lewo, góra, dół) tak aby powstał marmurkowy efekt.
Ciasto pieczemy około 30-35 minut. Ciasto powinno być lekko wilgotne.
Po upieczeniu i wystudzeniu wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!