Cytrynowiec

Coś na upalne dni. Lekki biszkopt, pianka i dżem brzoskwiniowy mniam mniam. Przepis mojej cioci serdecznie polecam.

Składniki:
Biszkopt

6 jaj (żółtka i białka osobno)

1 szklanka cukru

2 budynie śmietankowe

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

Masa piankowa

500 ml śmietanki 36%

1/2 szklanki cukru pudru

2 serki homogenizowane waniliowe

2 galaretki cytrynowe

Ponadto

Dżem brzoskwiniowy

Płatki migdałowe

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 160^oC termoobieg.

Osobno oddzielamy żółtka i białka, które ubijamy na sztywno. Do żółtek dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy 2 budynie śmietankowe, mąkę i proszek do pieczenia, wszystko ze sobą dokładnie łączymy. Na koniec wlewamy 1 łyżkę octu. Wcześniej ubite białka należy dokładnie połączyć z masą jajeczną.

Tak przygotowane ciasto wylewamy na blaszkę o średnicy około 26x21 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy około 30 minut.

Po upieczeniu biszkopt należy przekroić na pół i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Masa piankowa: Galaretki należy rozrobić w 2 szklankach wody i odstawić do lekkiego zastygnięcia.
W misce na sztywno ubijamy śmietankę 36%. Do śmietany dodajemy serki homogenizowane, cukier puder i wszystko dokładnie łączymy. Lekko ściągającą się galaretkę dodajemy do masy śmietanowej i dokładnie miksujemy.

Na dno blaszki wykładamy pierwszą połowę biszkoptu następnie masę piankową i drugą część biszkoptu. Wierzch biszkoptu smarujemy dżem brzoskwiniowy i posypujemy płatkami migdałowymi.

Ciasto należy schodzić.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem i owocami

Sezon na świeże owoce, więc proponuje Kruche babeczki z krem i owocami. W sam raz do kawy i na upalne dni. Jako nadzienie do babeczek użyłam domowego kremu karpatkowego z przepisu mojej Mamy.

Składniki:
Kruche ciasto

250g mąki pszennej

100g zimnego masła

100g cukru pudru

2 jajka w temperaturze pokojowej

Szczypta soli

Krem karpatkowy:

1/2 litra mleka

100g masła

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Owoce

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 160^oC.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, jajka oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy (ciasto jest dość rzadkie). Ciasto zawijamy w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godz.
Posmarowane masłem foremki na babeczki należy wykleić schłodzonym ciastem. Babeczki pieczemy około 15-20 minut.

Krem karpatkowy: W szklance mleka należy rozrobić obie mąki. Resztę mleka razem z cukrem i cukrem waniliowym zagotowujemy. Do ciepłego mleka po trochu dodajemy wcześnie przygotowaną masę mleczną dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. Krem gotujemy na małym ogniu do momentu zgęstnienia. Gotowy krem należy pozostawić do całkowitego wystudzenia.

100g masła ucieramy na puszystą masę. Wystudzony krem partiami dodajemy do masła i dokładnie łączymy.

Na upieczone i wystudzone babeczki nakładamy krem karpatkowy a następnie dowolne sezonowe owoce. Babeczki najlepiej smakują schłodzone.

Smacznego!

Mini sernik cytrynowy

Dziś coś lekko kwaskowego i wersji mini. Serdecznie wszystkim polecam. Szybko, łatwo a jaka przyjemność :). Przepis na 12-13 serniczków.

Składniki:

Spód

1 szklanka pokruszonych ciastek czekoladowych
4-5 łyżek masła

Masa serowa

454 g serka śmietankowego (może być twaróg, ale dwukrotnie zmielony)
130 g cukru
szczypta soli
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Krem cytrynowy

3 jajka

3/4 szklanki cukru
wyciśnięty sok z 1 dużej cytryny
4 łyżki masła
1 łyżka otartej skórki z cytryny

Papilotki to babeczek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Pokruszone ciastka czekoladowe łączymy z masłem do uzyskania mokrego piasku. 

Serek łączymy z cukrem i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy szczyptę soli, jajka, ekstrakt waniliowy i śmietanę wszystkie składniki dobrze ze sobą łączymy.

Na dno papilotek wykładamy ciastkowy spód i dobrze dociskamy, a następnie masę serową. Serniki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150^oC i pieczemy około 18-22 minut.
Po upieczeniu serniki zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krem cytrynowy:

W osobnej miseczce łączymy ze sobą jajka, cukier i wyciśnięty sok z cytryny. Tak przygotowaną masę podgrzewamy w kąpieli wodnej. Masę do momentu zgęstnienia należy cały czas mieszać, aby nie powstały grudki (trwa to około 10 min). Krem powinien mieć konsystencje gęstej śmietany i temperaturę około 70^oC.

Po uzyskaniu odpowiednie gęstości krem ściągamy z ognia i dodajemy do niego masło oraz otartą skórkę z cytryny. Całość należy ze sobą dokładnie połączyć. Wierzch kremu przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy do przestygnięcia.

Na wystudzone serniki nakładamy krem cytrynowy i można się zajadać.
PS. Krem cytrynowy można przechowywać w lodówce do 10 dni.

Smacznego!

Kruche babeczki z jabłkami

Przepis na Kruche babeczki z jabłkami zapożyczony ze strony http://domowe-wypieki.com i lekko zmodyfikowany.

Składniki:

Ciasto kruche:

120g masła
2 żółtka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru

Nadzienie:

2 żółtka
1/4 szklanki cukru
1/8 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki śmietany kremówki
2 jabłka

Piana:

3 białka
1/4 szklanki cukru

Dodatkowo:
50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche należy wymieszać w misce i zagnieść. Zawinąć w folię spożywczą i  włożyć do lodówki na około 30 minut.

Foremki na babeczki cienko smarujemy masłem i wykładamy schłodzonym ciastem. Tak przygotowane babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez 10 minut.

Nadzienie: 

Czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy śmietanę i mąkę. Całość dokładnie mieszamy. Jabłka kroimy w kostkę i dodajemy no ciasta.

Na podpieczone babeczki łyżeczką nakładamy odrobinę roztopionej czekolady, a następnie nadzienie z jabłkami. Całość należy podpiec w  piekarniku w 180°C przez około 10-15 minut. Na upieczone babeczki wykładamy ubitą pianę z białek i podpiekamy jeszcze około 10 minut. 

Po wystudzeniu babeczki wyciągamy z foremek i gotowe.

Smacznego!